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La carte de votre traiteur plats chaud sur demande

Carte des plats et préparations proposés par le traiteur Dassonville

Assiette froide prestige pour vos réunions de société

ASSIETTE DE LA MER
saumon en médaillon – terrine de poisson - tomate crevettes - saumon fumè

 pêche au thon - oeuf
Agrémenté de crudités sauce pains et beurre

16.00 €

ASSIETTE DES CHAMPS
roastbeef - rôti de porc - jambon de dinde nature - jambon de dinde aux fines herbes 

forêt noir - jambon cuit - terrine de campagne
Agrémenté de crudités sauce  pains et beurre

13.00 €

ASSIETTE DES CHAMPS ET DE LA MER

tomate crevettes - terrine de poissons - saumon fumè - oeuf

roastbeef - rôti de porc - forêt noir melon -terrine de campagne 

agrémenté de crudités sauce pains et beurre

ASSIETTE VEGETETARIENNE

assortiment de crudité - charcuterie végétarienne - tapenade poivron dans un wraps - oeuf 

pains et sauce

15.00 €

 

 

 

13,00 €

 

Barbecue
BARBECUE
Brochette mixte / Petites saucisse de campagne /brochette de volaille au curry et citron / Cotes d’agneau à la fleur de thym / Pommes de terre en chemise / Salade mixte / Sauce provençale pain et beurre
24 €
BARBECUE
ENTRÉE AU BARBECUE :
Brochette de scampi / Steak de saumon et son pesto
PLAT PRINCIPAL : Brochette de bœuf marinée / Cotes d’agneau au romarin / Brochette de chipolata et merguez
Choix de 6 salades : Pommes de terre en chemise / Riz créole sauce provençale et sauce froide / beurre maître d’hôtel pain et beurre
29 €
BARBECUE
FROID : Saumon fumé doux / Tomate farcie Ostendaise / Fond d’artichaut farci au crabe / Œuf verdurette / Choix de sauce
CHAUD : brochette d'agneau aux herbes / brochette de volaille au citron / Tournedos de bœuf / Beurre maître d’hôtel / Crème givrée, sauce provençale et sauce froide / Choix de 6 salades  / Pains et beurre
32 €

Buffet froid
BUFFET CAMPAGNARD : Panier de saucissons / Jambon grillé aux asperges / Roast-beef au jus / Panier de noix d’Ardennes / Rôti de porc braisé aux légumes / Feuilleté en surprise / Assortiment de boudins / Terrine de lapereau aux pruneaux / Salades et crudités du marché / Choix de sauces, pains et beurre 19.00 €
BUFFET ITALIEN à partir de 20 personnes
Carpaccio de saumon cheveux d’ange / Assortiments d’anchois marinés / Tartelettes de courgettes / Carpaccio de bœuf / Farfalle au poulet grille / Mortadelle / Pancetta / Assortiment de salaison italienne / Jambon de Parme fruits de saison / Antipasto et panché de courgettes aubergines et tomates / Grissini , ciabatta , beurre
24.00 €
LE GRAND CLASSIQUE
Saumon fumé doux maison / Tomate farcie a l'Ostendaise / Fond d'artichaut farci aux crabes / Darne de saumon en belle-vue / Terrine de lotte aux poireaux / Oeuf farci á la mousse de saumon / terrine de saison / Filet de bœuf aux pesto / Jambon de parme et fruits de saison / Choix de 5 salades et 2 féculents , choix de sauce , pains et beurre
28.00 €
LE PETIT CLASSIQUE
Saumon fumé doux maison / Pêche aux thons / Terrine de poissons / Tomate ostendaise / Oeuf verdurette  / Panier de noix d'Ardennes fumées / Roast-beef aux pesto / Terrine de campagne / Paupiette Argenteuil / Choix de 5 salades et 2 féculents / Choix de sauces , pains et beurre
24.00 €
LE PRESTIGE
½ homard à la Parisienne  / Saumon fumé de Norvège / Terrine de poisson / Tomate farcie à l'Ostendaise / Gambas grillées / Oeuf farci mousse de truite / Terrine de campagne aux asperges / Caille farcie à l'Ardennaise / Jambon de Parme et fruits de saison / Rôti de bœuf braisé au jus / Choix de 5 salades et 2 féculents , choix de sauce , pain et beurre
39.00 €

Buffet mixte
BUFFET MIXTE
FROID : Saumon fumé doux maison / Tomate farcie à l’Ostendaise / Terrine de poisson / Œuf verdurette / Jambon d’Ardennes aux fruits de saison / Terrine de saison / Salades et crudité du marché / Choix de sauces, pains et beurre
CHAUD : Suprême de volaille grillé aux basilic / Filet de saumon aux aromates  / Jardinière de légumes / Garniture au choix
28.00 €
BUFFET MIXTE
FROID : Carpaccio de saumon aux cheveux d’ange / Aromatisée au coriandre / Pamplemousse farci au crabe / Terrine de poisson / Oeuf farci mousse de truite / Jambon de parme aux fruits de saison / Choix de 4 salades choix de sauce pain et beurre
CHAUD : Mosaïque de veau à la moutarde de Meaux / Magret de canard au miel et vinaigre de xérès / Jardinière de légumes / Garniture aux choix
29.00 €
BUFFET MIXTE
FROID : Roulade de saumon fumé en tartare / Tomate farcie à l’Ostendaise / terrine de langoustine / demi-demoiselle en belle-vue/ Jambon de parme melon / terrine en croûte farcie foie gras / Choix de 4 salades choix de sauces pain et beurre
CHAUD : Carre d’agneau de lait persillé et moutardé / Waterzooï de lotte à la crème / Jardinière de légumes / Garniture aux choix
45.00 €

Cuillères dégustation 1,45 €
DEGUSTATION CHAUDE
Huître au champagne – Ris de veau archiduc – Saumon aux aromates – Lotte aux poireaux – Saint jacques au safran –Langoustine du chef – Scampi Nantua – Mini bol crème de saint jacques – Mini bol de bisque de homard.

DEGUSTATION FROIDE
Saumon mariné au poivre rose – Œuf brouillé au caviar de truite – Crevettes cocktail – Petite salade de homard – Salade de foie gras et magret de canard – Salade de langoustine – Asperge sauce ciboulette – Mini bol de gaspacho Andalou – mini bol de crème Vichyssoise .

Zakouski 1,25 €
CHAUD
Mini croque-monsieur – Mini pizza – Pruneau au bacon – Bouchée au roquefort – Bouchée au fromage – Bouchée Ardennaise – Bouchée bisque  – mini choux farci – quiche lorraine - quiche poireaux.

FROID
foie gras et son confit – Spirale de saumon fumé – tapenade de poivron- Jambon de Parme melon – Rosace de crevettes grises – Feuilleté surprise - Tomate cerise farcie fromage blanc aux fines herbes. ect..

Entrées froides
   
   
Mousse de volaille bayadère 8,90 €
Terrine de lotte et poireaux 8,90 €
roulade de saumon tartare de saumon aux herbes 11,80 €
   
   
   
Carpaccio de saumon aux dill et poivre rose 11,80 €
Demi-homard en belle vue et ses sauces prix du jour  
Petite salade de langoustine aux pointes vertes 13,50 €
Saumon norvégien en belle vue 12,90 €
Bavarois d'avocats aux crevettes grise et coulis de poivrons doux 8,70 €
   
   

Entrées chaudes
Crème de saint jacques au pistil de safran litre 10,00 €
Bisque de homard à l'armagnac (avec morceaux) litre 12,50 €
   
Asperge à la flamande prix selon marché  
   
Scampi madras 10.5 €
Scampi à l'armoricaine 10.5 €
Cassolette de ris de veau à l'ancienne 17.90 €
Escalope de foie d'oie à la normande 17.90 €
   
Coquille saint jacques fondue de poireaux prix selon marché  
Pavé de saumon à l'oseille 12,20 €
Homards de 300grs à 900grs  
Prix selon marché  
A l'armoricaine  
A la nage  
Aux petits légumes  
Gratiné  

Desserts
Gâteaux réductions 2,20 € pc
Gâteaux individuels(Idem)  
Possibilité pour 5 – 6 – 8 ou 10 pers. 5,00 € par pers
Marquise aux fruits 5,80 € par pers
Glace et sorbet sur commande 8 jours avant
Possibilité gâteau de circonstance (prix sur demande)
 
Crêpe Suzette par pers 3,50 €
Buffet dessert
Mousse au chocolat – crème caramel –bavarois aux fruits – crêpes – salade de fruits
6,90 € par pers

Pain surprise 100 tartinettes
CHARCUTERIE FROMAGE
JAMBON CUIT - NOIX D'ARDENNES -FROMAGE DE HOLLANDE -FROMAGE DE MAREDSOUS - FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES
41 €
MIXTE
IDEM QUE CHARCUTERIE FROMAGE + SALADE DE THON SALADE DE CRABE - SAUMONFUMES
44 €
POISSON
SALADE DE CRABE - SALADE DE THON - MOUSSE DE POISSSON - SAUMON FUME - FROMAGE BLANC FINES HERBE
46 €
   

Pain Tortue 50 mini sandwiches

CHARCUTERIE FROMAGE
JAMBON CUIT - NOIX D'ARDENNES - PATE DE CAMPAGNE - FROMAGE DE HOLLANDE - FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES - FROMAGE DE MAREDSOUS

72 €

MIXTE
IDEM QUE CHARCUTERIE FROMAGE + SALADE DE CRABE - SALADE DE THON -SAUMON FUMES

75 €
POISSON
SALADE DE CRABE - SALADE DE THON - MOUSSE DE POISSON - SAUMON FUME -FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES
78 €
 

Sandwiches
DEMI-SANDWICHES REDUCTION 8 CM
JAMBON D'ARDENNES - ROULADE DE JAMBON ARGENTEUIL - FROMAGE BLANC AUX FINES HERBES - JAMBON DE PARME - TOMATE MOZZARELLA - TERRINE DE GIBIER - SALADE DE THON - CREVETTES - SALADE DE CRABE - SAUMON FUME - FROMAGE DE MAREDSOUS
1,65 €
SANDWICHE FERME 12 CM
JAMBON CUIT - JAMBON D'ARDENNES - FROMAGE DE HOLLANDE - FROMAGE DE MAREDSOUS - SALADE DE THON - SALADE DE CRABE - AMERICAIN
1,45 €

Prestations, services, livraison
PRIX PRESTATION ET SERVICE
PRIX SERVICES ET LIVRAISON
Tarif personnels et boissons (htva 21%)
Personnels Cuisinier 25,90 € hr
Maître d'hôtel 26,90 € hr
Serveur 25,90 € hr
Fille d'office 20,50 € hr
Minimum 5 heures de prestation
Transport sur devis
 

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